07:14

Guacamole - Sexta Feira Vegetariana

Guacamole - Sexta Feira Vegetariana
Um dos petiscos preferidos do meu filho é este guacamole, e quando ele me pede para fazer não há como negar, já que é bastante saudável.

Não é uma entrada habitual à mesa portuguesa, mas que é deliciosa e saudável lá isso é. Querem melhores razões para fazer esta entrada?





Ingredientes:

3 abacates médios maduros
sumo de 1 lima
sal
1 pitada de pimenta caiena*
1/2 colher de chá de cominhos moídos
1/2 cebola roxa picada
1/2 malagueta (das compridas)*
2 tomates chucha
2 colheres de sopa de coentros picados
1 dente de alho
azeite

* opcional

Preparação:

Abrem-se os abacates, retira-se o caroço e com a ajuda de uma colher retira-se a polpa dos abacates para uma tigela.

Rega-se o abacate com o sumo da lima e esmaga-se grosseiramente com a ajuda de um garfo. Eu gosto de sentir pedaços de abacate, por isso não reduzo tudo a puré.

Tempera-se com o sal, pimenta caiena, cominhos, adiciona-se a cebola finamente picada, os tomates cortados em cubinho e sem sementes, 1 colher de sopa de coentros picados, a malaguete cortada em tiras finas e sem sementes e o alho picado finamente.

Mistura-se tudo com uma colher e rectificam-se os temperos.

Transfere-se para uma tigela, rega-se com um fio de azeite, polvilha-se com os restantes coentros picados e serve-se com tortilhas.


RECEITA DO PROGRAMA "GOOD EATS" DO ALTON BROWN



06:40

Pudins de Ovos e Caramelo

Pudins de Ovos e Caramelo
Eu adoro pudim. E se forem individuais, ainda melhor. O que dizer? Sim, sou gulosa e gosto de ter um pudim só para mim. Mas digam-me lá como é possível resistir a estes pudins super cremosos e docinhos?






Ingredientes (4 pax):

250ml de leite gordo
125g de açúcar
5 ovos

para o caramelo:
100g de açúcar
2 colheres de sopa de água


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Para fazer o caramelo, aquece-se uma frigideira anti-aderente com o açúcar e a água, sem mexer.

Quando o açúcar começar a caramelizar, gira-se a frigideira, de modo a caramelizar de forma homogénea.

Quando o caramelo estiver dourado retira-se do lume e distribui-se, de imediato, por 4 ramequins.

Gira-se cada ramequim até que as paredes e o fundo estejam cobertos de caramelo.

Para fazer o pudim, começa-se por aquecer o leite até ferver. Retirar do lume.

Numa tigela batem-se os ovos com o açúcar, até se obter uma mistura clara.

Adicionar uma concha de leite quente à gemada e mexer. Repetir a operação por duas vezes.

Verter a mistura de ovos e leite no leite a ferver e mexer bem com uma vara de arames.

Passa-se o creme por um passador e distribui-se pelos ramequins.

Colocam-se os ramequins num tabuleiro. Enche-se o tabuleiro com água a ferver até metade da altura dos ramequins.

Leva-se ao forno durante 35 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Levar ao frigorífico durante 2 horas.

Encher uma tigela larga com água bem quente e mergulhar um ramequim para que se solte com mais facilidade. Virar o ramequim para um prato e levantar, deixando deslizar o pudim para o prato. Repetir a operação para os restantes ramequins.

Servir e apreciar.



19:25

Flans de Café e Baunilha

Flans de Café e Baunilha
Eu adoro o sabor do café nas sobremesas. Para mim as sobremesas com sabor a café, são a forma perfeita para terminar uma refeição. Com estes flans, é como se comessemos a sobremesa com uma bica.

Estes flans ficam tão cremosos e são o pudim perfeito para quem não gosta de sobremesas demasiado doces. Por serem pouco doces, são ideias para finalizar a ceia de Natal, já que os tradicionais bolos e fritos desta época festiva são muito doces.






Ingredientes (4 pax):

50ml de café forte
1 vagem de baunilha
2 ovos
1 gema
150ml de leite
150ml de natas
40g de açúcar em pó

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 120ºC.

Cortar a vagem de baunilha ao meio e colocar numa caçarola com o leite e as natas.

Levar a caçarola ao lume até o leite começar a fumegar, mas sem ferver. Retirar do lume, tapar e deixar repousar durante 20 minutos.

Retira-se a vagem de baunilha, e adiciona-se o café à mistura de leite e natas.

Numa tigela batem-se os ovos, a gema e o açúcar, até ficar homogéneo e o açúcar estar dissolvido.

Transferir os ovos batidos para a caçarola com leite e mexer com uma vara de arames.

Divide-se a mistura por 4 ramequins e colocam-se num tabuleiro de ir ao forno, que se enche com água quente até metade da altura dos ramequins.

Leva-se ao forno durante 35 minutos.

Ao fim dos 35 minutos, o centro do flans devem tremer quando se abana.

Retiram-se do tabuleiro e deixam-se arrefecer.

Levam-se ao frigorífico durante, pelo menos 3 horas, para ficarem firmes.



11:58

Bacalhau com Natas

Bacalhau com Natas
Este deve ser o prato de bacalhau mais apreciado pela maioria dos portugueses. Como não gostar deste prato cremoso, rico e com um sabor inconfundível a bacalhau?

Geralmente costumo fazer este prato de forma mais simples, sem a mostarda, a gema, nem o sumo de limão. Mas depois de ver a receita no livro "As receitas escolhidas" da Maria de Lourdes Modesto, fiquei curiosa e devo dizer que superou as minhas espectativas e vou passar a fazer sempre desta forma.





Ingredientes:

400g de bacalhau demolhado
400g de batatas
óleo
3 cebolas médias
1 dl de azeite

para o molho:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha (sem fermento)
5dl de leite
sal, pimenta e noz moscada
2dl de natas
1 colher de sopa de mostarda
1 gema
sumo de meio limão
2 colheres de sopa de queijo ralado (mozzarella)

Preparação:

Coze-se o bacalhau e desfaz-se em lascas.

Descascam-se as batatas, cortam-se em cubinhos e fritam-se numa frigideira com o óleo. Escorrem-se em papel absorvente e reservam-se.

Cortam-se as cebolas em meias luas muito finas e levam-se a lume brando com o azeite, até ficarem macias.

Adicionam-se as batatas e o bacalhau e mexe-se para ligar, deixando refogar por poucos minutos.

Prepara-se agora o bechamel. Derrete-se a manteiga, polvilha-se a farinha, mexe-se e deixa-se cozinhar por instantes até começar a formar uma espuma branca.

Adiciona-se o leite aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames.

Quando estiver um molho branco cremoso, retira-se do lume e junta-se a mostarda, as natas, a gema desfeita no sumo de limão e uma das colheres de sopa de queijo.

Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.

Deita-se a mistura de bacalhau no creme, mistura-se delicadamente e transfere-se para uma travessa de ir ao forno.

Polvilha-se com o restante queijo e leva-se ao forno até se formar uma crosta dourada.

Servir com uma salada verde e disfrutar.


RECEITA ADAPTADA DO LIVRO "AS RECEITAS ESCOLHIDAS" DE MARIA DE LOURDES MODESTO


20:54

Bolinhas de Queijo de Cabra com Ervas

Bolinhas de Queijo de Cabra com Ervas
Depois de ter partilhado esta manhã a receita de uns deliciosos canapés de mousse de salmão fumado, e porque um aperitivo num vem só, partilho também a forma de fazer estas maravilhosas bolinhas de queijo de cabra com ervas.

Podem servir estes aperitivos com bolinhas de meloa, que fica bem melhor e que compensa a textura rica do queijo de cabra, mas se não encontrarem podem servir simples, que igualmente deliciosas.





Ingredientes:

1 colher de sopa cheia de queijo creme tipo Philadelphia
1 molho de salsa
1 molho de cebolinho
1 meloa
palitos

Preparação:

Esmaga-se o queijo de cabra com um garfo e adiciona-se o queijo creme para que fique mais cremoso. Caso seja preciso, adiciona-se um pouco mais de queijo creme. (atenção que este queijo fresco de cabra não é como o nosso queijo fresco, é mais seco)

Pica-se a salsa e o cebolinho, misturam-se e colocam-se numa tigela.

Com a ajuda de uma colher pequena de fazer bolas de fruta, retiram-se bolinhas de meloa e reservam-se.

Moldam-se bolinhas do tamanho de avelãs e passam-se pelas ervas picadas.

Com um palito espeta-se uma bola de meloa e uma bola de queijo creme e coloca-se num prato de servir. Repete-se a operação até esgotar o queijo e a meloa.

Reservar no frigorífico até à hora de servir.




13:28

Canapés de Mousse de Salmão Fumado

Canapés de Mousse de Salmão Fumado
Geralmente associa-se um canapé a uma fatia de pão (torrado ou não) com um paté, carnes frias, peixe curado, e que pode ter ou não um molho. Ora eu decidi trocar o pão por uma fatia de pepino, para tornar este canapé mais leve e fresco. Confere uma textura estaladiça, como o pão torrado e ajuda a equilibrar a textura rica da mousse de salmão fumado.

Pode-se fazer com antecedência (1 a 2 dias antes) e guarda-se num recipiente hermético. No dia de servir o canapé, basta retirar a mousse 20 minutos antes e depois transferir para um saco de pasteleiro e montar.

É, sem sombra de dúvida, o meu canapé preferido de fazer e de comer. Com o seu aspecto requintado, uma mousse super suave de salmão fumado, este é sempre o primeiro canapé a desaparecer na minha mesa de Natal, ou noutra festa qualquer.




Ingredientes (+/- 25 canapés)

250g de salmão fumado
3 colheres de sopa de natas
250g de queijo creme tipo Philadelphia
2 colheres de sopa de sumo de limão
sal e pimenta preta
1 colher de sopa de folhas de estragão picado
1 pepino com casca lavado e cortado em rodelas de 1/2 cm de altura
folhas de cebolinho para decorar


Preparação:

Começa-se por se colocar as rodelas de pepino em cima de papel de cozinha ou num pano lavado, para absorver o excesso de água.

Enquanto o pepino repousa, coloca-se o salmão num robot de cozinha e pica-se até ficar desfeito.

Adicionam-se as natas, o queijo creme e o sumo de limão ao salmão picado e pica-se bem com o processador até se obter um creme suave. 

Adiciona-se o estragão picado, o sal e a pimenta e volta-se a picar tudo.

Se a mousse ficar demasiado espessa, adiciona-se mais um pouco de natas.

Transfere-se a mousse para um saco de pasteleiro com bico de estrela e faz-se um montinho de mousse em cima de cada rodela de pepino.

Decora-se com uma folha de cebolinho e guarda-se no frigorífico. Deve-se retirar do frio 20 minutos antes de servir.



19:58

Gressinos Caseiros com Sementes

Gressinos Caseiros com Sementes
Para quem segue as "Sextas Feiras Vegetarianas" aqui no blog, deve ter reparado que ao lado do hummus de cenoura crua estavam uns gressinos. Sim, podemos comprá-los, mas já sabem como eu sou, prefiro ser eu a fazer a comida de raiz para garantir que não há ingredientes impronunciáveis na sua composição.

Tinha vista esta receita num programa chamado "Mary Berry cooks" no canal 24Kitchen, e estava só à espera de uma oportunidade para a fazer. Podem ficar mais ou menos estaladiços, consoante o vosso gosto. Esta receita pode ser feita com uns dias de antecedência, guardam-se os gressinos num saco, fecham-se e estão prontos a servir no dia que são precisos, como por exemplo no dia de Natal ou Ano Novo.







Ingredientes:

250g de farinha de trigo sem fermento
1 pitada de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento liofilizado para pão
150ml de água morna
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mistura de 5 grãos e sementes para pão da Urtekram (cevada, centeio, girassol, sésamo e linhaça)


Preparação:

Colocar a mistura de 5 grãos e sementes numa tigela, cobrir com água a ferver e deixar repousar durante 20 minutos.

Colocar a farinha, o sal e o açúcar na tigela da batedeira e adicionar o fermento.

Misturar o azeite com a água morna e adicionar à farinha.

Amassar até se formar uma bola à volta do gancho da batedeira.

Escorrer bem a mistura de grãos e sementes, adicionar à tigela e amassar durante 4 minutos.

Polvilhar a bancada com farinha e esticar a massa, o mais fino possível, em rectângulo.

Cortam-se tiras de 1cm de largura e enrola-se, um de cada vez, entre as mãos de forma a criar um rolinho de massa da grossura de um lápis.

Colocam-se os rolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, cobre-se com um pano e deixa-se repousar durante 20 minutos.

Entretanto aquece-se o forno a 220ºC.

Leva-se o tabuleiro ao forno durante 10 a 13 minutos. Quanto mais tempo ficarem no forno, mais estaladiços eles ficarão.

Arrefecer os gressinos em cima de uma rede e guardar num recipiente hermético.



07:20

Muito Mais Do Que Trigo - Amido de Milho, chocolate quente, bolachas e outras receitas

Muito Mais Do Que Trigo - Amido de Milho, chocolate quente, bolachas e outras receitas
Depois de, na semana passada, ter falado sobre a farinha de milho, percebi que há muitas pessoas que confundem a farinha de milho com o amido de milho, também conhecido por Maizena. Por consequência, faz todo o sentido ser esta a farinha a ser explorada hoje.

Para além da deliciosa papa de maizena que a minha mãe me fazia nas noites de inverno, aromatizada com casca de limão, o amido de milho é muito usado em sobremesas, bolos e em molhos.



O que é o amido de milho?

O amido de milho é um hidrato de carbono extraído do endosperma do milho. Basicamente, o milho é demolhado para retirar o centro branco, o denominado endosperma, que depois é seco e moído, dando origem ao amido de milho.

Este pó branco, leve e fino, é usado como espessante para molhos, sopas, guisados, tartes, pudins, etc. É também usado para confeccionar bolachas e bolos dando-lhes uma textura leve. É também usado para tornar os alimentos confeccionados com farinhas sem glúten, mais leves e menos densos.

O amido de milho não tem glúten, mas devem sempre verificar se não foi produzido em fábricas onde pode haver contaminação.

Quais os benefícios de consumir amido de milho?

O amido de milho não é rico em vitaminas e minerais, mas é um alimento excelente para quem necessita de aumentar o consumo de calorias de forma mais saudável, pois é uma fonte de energia e previne níveis baixos de glicémia para quem sofre de hipoglicémia nocturna.

Apesar de muitas pessoas fazerem por baixar o nível de calorias, há quem necessite aumentar o consumo de calorias para fomentar o aumento de peso de forma saudável. Uma colher de sopa de amido de milho contém cerca de 30 calorias.

Praticamente sem sabor, o amido de milho mistura-se facilmente com vários alimentos e deve ser adiionado em pequenas quantidades para que o resultado final não seja demasiado espesso.

Uma colher de sopa de amido de milho contém 8 gramas de hidratos de carbono. Os hidratos de carbono são essenciais para o bom funcionamento do organismo, garantindo o bom funcionamento das funções básicas como os batimentos cardíacos, a respiração e actividade cerebral.

O amido de milho traz benefícios para a saúde de quem necessita de controlar os baixos níveis de glicémia, especialmente durante a noite e outras doenças metabólicas relacionadas com o armazenamento de glicose no organismo. O amido de milho liberta devagar os hidratos de carbono, prevenindo picos de glicémia. (devem sempre consultar o médico antes de usar o amido de milho para este fim)

Esta farinha é pobre em proteínas e vitaminas, mas contém alguns minerais essenciais, como o fósforo, cálcio, ferro, magnésio, potássio e zinco, apesar de ser em pequenas quantidades.


Como usar o amido de milho?

Primeiro de tudo, é essencial saber que o amido de milho só deve ser misturado com líquidos frios, antes de ser adionado a líquidos quentes, para prevenir a formação de grumos. Não dá para misturar o amido de milho com água ou outro líquido quente, pois forma instantaneamente grumos difíceis de eliminar.

O amido de milho pode substituir a farinha de trigo, quando esta é usada para engrossar molhos, usando cerca de metade da quantidade que a receita pede de farinha de trigo.

Podem usar o amido de milho para cobrir a fruta que será o recheio de crumbles, dando origem a uma polpa de fruta cozida e cremosa, quase como se tivessem adicionado natas.

Cremes feitos com amido de milho não devem ser congelados, pois ao descongelar vai hazer uma separação entre o amido o líquido, dando uma textura desagradável ao creme.

O amido de milho pode ser adicionado aos bolos confeccionados com farinhas sem glúten para os tornar mais leves e menos densos. Também pode ser adicionado a bolos de farinha de trigo para conferir uma textura idêntica a um pão de ló.

O amido de milho não deve ser usado para substituir totalmente a farinha de trigo em bolos e bolachas.


CHOCOLATE QUENTE


Ingredientes (4 pax):

800ml de leite gordo
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de essência de baunilha
1,5 colheres de sopa de amido de milho
1,5 colheres de sopa de cacau sem açúcar
100g de chocolate amargo
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de natas

para decoração:

marshmallows

Preparação:

Mistura-se o amido de milho, a canela e o cacau com 10 colheres de sopa de leite frio. Reserva-se.

Aquece-se o restante leite com o açúcar e com a essência de baunilha.

Adiciona-se o creme de amido de milho e cacau ao leite quente e deixa-se cozinhar, mexendo com uma vara de arames, até que fique cremoso.

Retira-se do lume, junta-se o chocolate partido em pedaços e as natas e mexe-se devagar até o chocolate derreter por completo.

Servir bem quente com marshmallows.






Ingredientes:

1 e 1/4 copos de farinha de espelta integral
1/8 copo de farinha Maizena
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
60ml de leite de amêndoa (sem açúcar)
100g de açúcar de coco
3/4 copos de óleo de coco (macio, sem se derreter)
raspa de 2 laranjas
sumo de meia laranja
1/2 copo de amêndoas laminadas


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar o fundo e a lateral de uma forma redonda de 20cm de diâmetro com óleo de coco e papel vegetal.

Numa tigela misturar a farinha de espelta, a farinha Maizena e o fermento em pó.

Bate-se o óleo de coco com o açúcar de coco, até se obter uma mistura cremosa. Adicionar os ovos, um de cada vez e o leite de amêndoa.

De seguida, junta-se o sumo e a raspa de laranja. Adiciona-se a mistura de farinhas e  mistura-se até estar completamente incorporada.

Transferir a massa para a forma forrada, polvilhar com a amêndoa laminada e levar ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até ficar dourado e e palito sair seco quando espetado no centro do bolo.

Decorar com raspa de laranja e uma rodela de laranja.




Ingredientes:

200g de queijo Gorgonzola
110g de manteiga
130g de farinha
65g de maizena
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta Caiena
40g de pistachios picados
raspa de 1 limão

Preparação:

Bater o queijo com a manteiga até se obter uma mistura cremosa e homogénea.

Adiciona-se a farinha, a maizena, a raspa de limão, os pistachios, o sal e a pimenta Caiena.

Formar um cilindro, envolver em película aderente e levar ao congelador durante 15 minutos.

Ao fim desse tempo, retirar do congelador, cortar em rodelas e colocar num tabuleiro de ir ao forno. 

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante 13 minutos ou quando as bolachas estiverem douradas à volta.

À saída do forno as bolachas estarão ainda ligeiramente moles, mas ao arrefecerem irão ficar crocantes.






Ingredientes (4 pax):

275g de açúcar em pó
6 colheres de sopa de farinha Maizena
1 litro de leite
3 gemas
75g de manteiga amolecida
1 colher de sopa de café solúvel
1 vagem de baunilha
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar


Preparação:

Para a camada de café:

Misturar num tacho 90g de açúcar em pó com 2 colheres de sopa de farinha Maizena, 350ml de leite e 1 gema.

Levar ao lume e depois de levantar fervura, deixar engrossar durante 1 minuto sem nunca parar de mexer com uma vara de arames.

Retirar do calor e juntar o café e 25g de manteiga.

Misturar bem e distribuir pelos 6 copos. Levar ao frio.


Para a camada de baunilha:

Entretanto misturar num tacho 90g de açúcar em pó com 2 colheres de sopa de farinha Maizena, 300ml de leite, as sementes da vagem de baunilha e 1 gema.

Levar ao lume e depois de levantar fervura, deixar engrossar durante 1 minuto sem nunca parar de mexer com uma vara de arames.

Retirar do calor e juntar  25g de manteiga.

Misturar bem e distribuir com cuidado por cima da camada de café. Levar ao frio.


Para a camada de cacau:

Enquanto a segunda camada arrefece um pouco, misturar num tacho 95g de açúcar em pó com 2 colheres de sopa de farinha Maizena, 350ml de leite e 1 gema.

Levar ao lume e depois de levantar fervura, deixar engrossar durante 1 minuto sem nunca parar de mexer com uma vara de arames.

Retirar do calor e juntar  25g de manteiga e o cacau.

Misturar bem e distribuir com cuidado por cima da camada de baunilha, alisando a superfície. Levar ao frio durante 2 horas.




Ingredientes (8 pax):

2 colheres de sopa de farinha Maizena
1 colher cheia de cacau em pó (sem açúcar)
1 litro de leite de aveia à temperatura ambiente (ou outro leite vegetal à vossa escolha)
6 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 embalagens de ágar-ágar da Vahiné (4 g)
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de vinho do Porto
1 colher de chá de extracto de baunilha
200g de chocolate Pantagruel Stevia
raspa de 1 limão
fruta para decorar

Preparação:

Preparar tigelas, uma forma de silicone grande de pudim ou várias pequenas.

Dissolver a Maizena e o cacau num pouco de leite. Juntar o restante leite, o açúcar, o ágar-ágar, a canela, o vinho do Porto e a baunilha.

Levar a lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames, até engrossar (não vai ficar muito grosso, mas não se preocupem porque o ágar-ágar vai tornar o pudim firme quando arrefecer).

Partir o chocolate em pedaços e juntar ao creme, bem como a raspa de limão.

Mexer bem e quando o chocolate estiver todo derretido distribuir pelas formas e levar ao frigorífico. Se utilizarem formas pequenas, vai ficar firme em menos de uma hora, mas se fizerem numa forma grande demorar umas horas a ficar firme.

Desenformar e decorar com fruta a gosto.





21:27

Hummus de Cenoura Crua - Sexta Feira Vegetariana

Hummus de Cenoura Crua - Sexta Feira Vegetariana
Hoje trago-vos mais uma sugestão vegetariana para comer como entrada. Há uns dias vi no canal 24Kitchen o programa da Annabele Langbein e quando a vi a fazer este hummus fora do comum, decidi que o iria fazer o quanto antes.

Achei-o absolutamente delicioso, aromático devido à laranja e leve. Muito fácil de fazer e super saudável!




Ingredientes:

5 a 6 cenouras médias
1 dente de alho
1/2 copo de caju
1/2 copo de tahini
1/4 copo de azeite extra virgem
sumo de 1 laranja grande
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de cominhos moídos
2 colheres de chá de colorau fumado
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de coentros picados


Preparação:

Descascar e ralar as cenouras.

Colocar todos os ingredientes dentro de um processador de alimentos e picar até se obter um creme.

Caso a mistura esteja muito espessa, pode-se adicionar mais sumo de laranja, azeite ou água.

Rectificar os temperos.

Servir fresco, polvilhado com colorau fumado eum fio de azeite.

Conserva-se no frigorífico, em recipiente hermético, durante 5 dias.



10:12

Bolo Zebra

Bolo Zebra
A internet está cheia de receitas deste bolo. Quando digo cheia, é mesmo cheia! E eu trago mais uma! E porquê? Porque acho-o lindo e delicioso. No nosso país, temos um bolo muito semelhante que é o bolo mármore, que apenas diferem no modo como se deita a massa na forma. Sim o bolo mármore é bonito, mas acho mais graça às camadas fininhas de bolo de laranja intercaladas com as camadas finas de chocolate.

Há pessoas que têm alguma dificuldade em fazer as camadas e acabam com as camadas todos misturadas, mas o truque para fazer este bolo é "calma". Sim, leram bem! Calma. Cada colherada deve ser vertida devagar, para permitir que a massa se espalhe pela forma sem "furar" a camada previamente vertida. Como se costuma dizer "a pressa é inimiga da perfeição" e aqui é isso mesmo que se passa. Se colocarem a massa à pressa na forma, então o bolo não vai sair tão bonito.

Para quem gosta de oferecer prendas "homemade", basta fazer este bolo numa forma rectagular de cartão, que se compra em lojas de acessórios para bolos e depois é só embrulhar e colocar uma fitinha decorativa de Natal. Um presente docinho e cheio de amor!





Ingredientes:

2 ovos médios
120g de açúcar
50g de leite
100g de óleo
170g de farinha de trigo sem fermento
8g de fermento
raspa de 1 laranja
1 pitada de sal
15g de cacau

(todos os ingredientes foram pesados por isso estão em gramas, não é engano)

Preparação:

Untar uma forma rectagular 22x9 com manteiga e polvilhar com pão ralado. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Batem-se, com uma batedeira de mão, os ovos com o açúcar, até se começar a formar espuma.

Verte-se o óleo e metade do leite em fio, batendo sempre.

Juntar a raspa de laranja e misturar.

Peneirar a farinha com o fermento e o sal fino para a tigela com os ovos batidos com o açúcar.

Dividir a massa em duas metades iguais.

Adicionar a uma das metades o cacau e o restante leite e misturar.

Colocar uma colher de sopa de massa de bolo de laranja no centro da forma, esperar uns segundos para a massa se espalhar naturalmente (não forçar) e deitar devagar uma colher de sopa de bolo de chocolate em cima. Repetir a operação até esgotar ambas as massas de bolo, tendo o cuidado de verter a massa sempre no mesmo ponto.

Levar ao forno durante 30 minutos ou até se espetar o palito no centro e sair limpo.

Retirar da forma e deixar arrefecer numa rede.




07:00

Pudim Flan Caseiro

Pudim Flan Caseiro
Este é um pudim da minha infãncia. Aliás não se é criança até se comer um pudim flan! Não há outra forma de pôr as coisas. Confesso que adorava os dos pacotinhos El Mandarin, até que provei pela primeira vez um pudim flan caseiro. Não tem nada a ver... o caseiro é hiper, mega, giga melhor! E é tão simples de fazer, que não há motivos para não fazer.

Agora digam-me lá... Fica ou não fica bem na mesa de Natal ou Ano Novo? ;-)




Ingredientes:

6 ovos médios
500ml de leite
6 colheres de sopa de açúcar
 2 colheres de chá de essência de baunilha (a minha é caseira com vagens de baunilha)

para o caramelo:

200g de açúcar
água


Preparação:


Numa frigideira anti-aderente coloca-se o açúcar para o caramelo e 2 colheres de sopa de água.

Deixa-se ferver sem mexer, apenas agitando a frigideira até o caramelo se formar.

Deitam-se (COM CUIDADO!) 3 colheres de sopa de água no caramelo, algum do caramelo vai solidificar, mas deixa-se ferver até ficar todo líquido.

Verte-se este caramelo para uma forma de pudim e cobrem-se as paredes e a chaminé da forma.

Numa tigela batem-se os ovos com o açúcar até dissolver. Não é preciso bater muito.

Aquece-se (não ferver) o leite e adiciona-se em fio aos ovos e açúcar, mexendo sempre.

Junta-se a essência de baunilha e mistura-se.

Verte-se esta mistura para a forma de pudim com o caramelo e coloca-se a tampa.

Numa panela de pressão, coloca-se um pano no fundo, de seguida pousa-se a forma de pudim em cima do pano e enche-se a panela de pressão com água até ter 2 cm de água a tapar o fundo da forma.

Tapa-se a panela de pressão e deixa-se levantar fervura.

Deixa-se cozer em lume médio durante 15 minutos.

Ao fim dos 15 minutos, tira-se a pressão à panela e retira-se a forma de pudim.

Deixa-se arrefecer.

Passa-se o exterior da forma por água a ferver para soltar bem o pudim e vira-se o forma para um prato fundo.

Servir frio.



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